Keuken

De keuken werkt volgens het princpe van de ontkoppelde keuken (koude lijn). Dit wil zeggen dat de maaltijden klaargemaakt worden en de dag zelf geportioneerd en geregenereerd worden in speciale voedingswagens met contactwarmte. Dagelijks worden er zo +- 420 maaltijden klaargemaakt.

Temperatuurbeheersing, hygiëne en kwaliteit staan hoog in het vaandel. Alle producten worden bij levering gecontroleerd op temperatuur, kwaliteit, gewicht en versheid. Daarnaast krijgen alle inkomende goederen een code die telkens weer terug te vinden is op leverbonnen en  kookopdrachten om zo, indien nodig, de traceerbaarheid te kunnen volgen.
Door deze nauwkeurige werking kreeg de keuken van het voedselagentschap in 2013 en 2015 een smiley, een label dat gegeven wordt aan keukens met goede hygiënepraktijken en een sluitend controlesysteem.